Cozinha

Como Fazer Bruaca: Delícia do Ceará e Piauí Para o Mundo

Veja neste artigo como fazer bruaca, a panqueca nordestina que é uma delícia.

No vasto e rico mosaico da culinária brasileira, a bruaca ocupa um lugar especial no coração e na mesa dos nordestinos. 

Este prato, que carrega consigo não apenas sabor, mas também história e tradição, é uma espécie de panqueca frita, que pode ser encontrada especialmente no sertão do Ceará e Piauí. 

A receita, que passou de geração em geração, é uma verdadeira expressão da simplicidade e da riqueza cultural do Nordeste.

Hoje, vamos aprender a fazer bruaca, para que você possa trazer um pedacinho do Nordeste para a sua cozinha!

Não é da personagem Bruaca da novela Pantanal que estamos falando, mas sim da “panqueca” nordestina, a bruaca que você vai aprender agora como fazer.

Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo;
  • 250 g de açúcar;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 2 ovos;
  • 250 g de manteiga ou margarina;
  • 500 ml de leite (aproximadamente);
  • Óleo para fritar;
  • Açúcar e canela em pó para polvilhar (opcional).

Instruções de Preparação:

Mistura dos Secos: 

Em um recipiente grande, peneire a farinha de trigo e, em seguida, adicione o açúcar, o fermento e o sal. 

Misture bem esses ingredientes secos para que fiquem uniformemente distribuídos.

Adição de Gordura: 

Acrescente a manteiga ou margarina à mistura. 

Com a ponta dos dedos, vá incorporando a gordura à farinha até obter uma textura de farofa. 

Isso garantirá que a bruaca fique com uma textura especialmente saborosa e macia.

Incorporação dos Líquidos: 

Em seguida, adicione os ovos e misture bem. 

Gradualmente, comece a adicionar o leite até que a massa adquira consistência homogênea e maleável. 

A quantidade de leite pode variar um pouco, então é importante adicionar aos poucos e avaliar a textura.

Sova e Descanso: 

Transfira a massa para uma superfície limpa e sove-a por cerca de 5 a 10 minutos até que fique lisa. 

Deixe a massa descansar por aproximadamente 20 minutos, coberta com um pano para evitar que seque.

Formato da Bruaca: 

Após o descanso, divida a massa em porções e, com a ajuda de um rolo, abra cada uma delas até que fiquem com cerca de meio centímetro de espessura. 

Tradicionalmente, as bruacas são redondas, então você pode utilizar um prato ou uma tampa como molde para cortá-las.

Hora de Fritar: 

Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma frigideira funda. 

O óleo precisa estar bem quente, mas não fumegante, para que as bruacas fritem por igual sem queimar. 

Frite cada bruaca até que estejam douradas dos dois lados, virando-as com cuidado para que fritem por igual.

Escorrer e Servir: 

Depois de fritas, retire as bruacas do óleo e coloque-as sobre papel toalha para remover o excesso de gordura. 

Se desejar, enquanto ainda estão quentes, polvilhe com açúcar e canela em pó.

Como Fazer Bruaca

Conclusão:

A bruaca é uma iguaria que transcende a sua simplicidade, trazendo consigo os sabores robustos e a alma do Nordeste brasileiro. 

Fazer bruaca é mais do que preparar um lanche ou um complemento para o café; é um ato de celebração da cultura e da culinária nordestina. 

Com esta receita, você pode trazer para a sua mesa um prato cheio de história, ideal para reunir a família e os amigos para um momento de compartilhamento e alegria. 

Experimente e deixe-se encantar pelos sabores do Nordeste!

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Dicas de Como Fazer Bruaca:

A bruaca pode ser armazenada em um recipiente fechado por alguns dias, mantendo sua textura crocante.

Para uma variação, experimente adicionar coco ralado ou queijo ralado à massa para um sabor adicional.

Bom apetite e boa viagem pelo saboroso mundo da culinária nordestina!

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