Cozinha

Como Fazer Tempura de Camarão em Casa Com a Crocância Perfeita

Neste artigo você vai aprender a como fazer tempura de camarão, sequinho e delicioso.

A tempura de camarão é uma iguaria japonesa que conquista paladares por todo o mundo. 

Sua textura leve e crocante, combinada com a suculência do camarão, faz deste prato uma escolha popular em restaurantes e agora, também, na cozinha caseira. 

Mas como atingir aquela crocância perfeita em casa? 

Vamos mergulhar no processo passo a passo para você se tornar um mestre da tempura de camarão.

Como fazer tempura de camarão – Ingredientes:

  • 10 camarões grandes, limpos e com cauda
  • 1 xícara de farinha de trigo (e mais um pouco para polvilhar)
  • 1 ovo
  • 1 xícara de água gelada
  • Óleo vegetal para fritar
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Veja também: Aprenda aqui diversas maneiras de fazer peixe frito.

Preparando os Camarões:

Limpeza: Comece limpando os camarões, retirando a cabeça, a casca e a veia intestinal. Deixe a cauda para um efeito visual agradável e também para servir como “pegador” ao comer.

Corte Ventral: Faça pequenos cortes na parte ventral (inferior) do camarão. Isso impede que ele se curve quando for frito.

Secagem: Seque os camarões com papel toalha. A umidade pode impedir que a massa adira corretamente.

Preparando a Massa de Tempura:

A massa de tempura é o que distingue um bom tempura de um extraordinário. 

A chave é manter a massa fria e não mexer demais, o que pode desenvolver o glúten e tornar a massa pesada.

Mistura Seca: Peneire a farinha de trigo em uma tigela. Isso ajuda a manter a massa leve.

Líquidos: Em outra tigela, bata levemente o ovo e adicione a água gelada.

Unindo Ingredientes: 

Despeje a mistura líquida sobre a farinha e mexa ligeiramente com um garfo ou pauzinhos. É essencial que não esteja homogênea; grumos são bem-vindos.

Fritando a Tempura:

Aqueça o Óleo: Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira a aproximadamente 180°C. A temperatura é crucial; se o óleo estiver muito frio, a tempura absorverá muito óleo e ficará gordurosa; se estiver muito quente, queimará por fora antes de cozinhar por dentro.

Empanando: 

Polvilhe os camarões com um pouco de farinha, então mergulhe cada um na massa de tempura, deixando a cauda limpa.

Fritura: 

Coloque os camarões no óleo quente, não mais que quatro por vez para não baixar a temperatura do óleo. Frite até que fiquem dourados, o que deve levar cerca de 2 a 3 minutos.

Escorrimento: 

O escorrimento é uma parte bem importante ao aprender como fazer tempura de camarão. Retire os camarões e coloque-os em uma grade ou em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Lojinha Como Fazer

Dicas Profissionais:

  • Água com Gás: Como fazer tempura de camarão com uma massa ainda mais leve? Substitua a água gelada por água com gás.
  • Temperatura da Massa: Mantenha a massa em um recipiente sobre outro com gelo para manter a baixa temperatura durante o processo de fritura.
  • Não Superlote: Fritar muitos camarões de uma vez pode abaixar a temperatura do óleo e resultar em tempuras oleosas.

Servindo a Tempura de Camarão:

Sirva imediatamente após a fritura para garantir a máxima crocância. 

Tempura de camarão vai bem com molho tentsuyu (um molho japonês à base de dashi, mirin e shoyu) para mergulhar, e pode ser acompanhado de vegetais em tempura, como batata-doce, abóbora e pimentão, para um contraste de sabores e texturas.

Aprenda aqui como fazer um delicioso molho tártaro para comer com o seu tempura de camarão.

Conclusão de Como fazer Tempura de Camarão:

Fazer tempura de camarão em casa pode parecer intimidador à primeira vista, mas com as técnicas e dicas corretas, é possível sim recriar essa delícia da culinária japonesa na sua própria cozinha. 

A chave para o sucesso está na temperatura — tanto da massa quanto do óleo. Experimente essa receita e impressione seus convidados com camarões perfeitamente crocantes por fora e suculentos por dentro. Itadakimasu!

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