Cozinha

Como fazer carne de porco frita e macia

Como fazer carne de porco frita e macia

A carne de porco é deliciosa por natureza e pode ser preparada de inúmeras maneiras. 

Fritá-la de forma que fique dourada por fora e macia por dentro é uma arte culinária que vale a pena dominar. 

A seguir, apresentaremos um guia passo a passo para conseguir uma carne de porco perfeitamente frita e macia.

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Ingredientes:

  • Peça de carne de porco de sua preferência (lombo, costela, pernil)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho amassados |
  • Suco de 1 limão
  • Óleo para fritar

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Passo a passo de como fazer carne de porco frita e macia:

1. Marinar a carne:


Inicie o processo marinando a carne. Misture o sal, pimenta-do-reino, alho amassado e suco de limão em uma tigela. Esfregue essa mistura por toda a carne e deixe-a marinar por pelo menos 2 horas, ou de preferência, de um dia para o outro na geladeira. Isso não apenas tempera a carne, mas também ajuda a amaciar as fibras.

2. Preparação do óleo:

Em uma panela grande ou frígida funda, adicione óleo suficiente para cobrir a carne. Aqueça o óleo a uma temperatura média. A temperatura certa do óleo é crucial. Se estiver muito quente, a carne pode dourar rapidamente por for a, mas ficar crua por dentro. Se estiver muito baixa, a carne pode absorver muito óleo e ficar gordurosa.

3. Secar a carne:


Antes de fritar, use papel toalha para secar a carne. Isso é importante porque a água pode fazer o óleo espirrar e também impede que a carne fique dourada de maneira uniforme.

4. Fritar em etapas:


Coloque a carne no óleo quente e frite-a em etapas. Não sobrecarregue a frigideira, pois isso pode diminuir a temperatura do óleo e impedir que a carne frite corretamente. Frite cada lado até que esteja dourado.

5. Teste de maciez:


A chave para uma carne macia é garantir que ela não seja cozida em excesso. Use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna ou faça um pequeno corte para verificar o cozimento. Lembre-se de que a carne de porco deve ser cozida até que a temperatura interna atinja pelo menos 71°C para garantir que esteja segura para consumo.

6. Deixar descansar:

Após retirar a carne do óleo, coloque-a sobre uma grade ou papel toalha para permitir que o excesso de óleo escorra. Deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne mais suculenta.

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Dicas adicionais:

  • Para uma camada extra de sabor, considere marinar a carne com ervas frescas, como tomilho ou alecrim.
  • Se preferir uma crosta mais crocante, você pode passar a carne levemente em farinha de trigo ou amido de milho antes de fritar.
  • Acompanhamentos como purê de batatas, legumes sauté ou uma salada verde são excelentes opções para servir com sua carne de porco frita e macia.

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O segredo de uma carne de porco frita e macia está em uma boa marinada, temperatura correta do óleo e atenção ao tempo de cozimento. 

Com essas dicas em mente, você certamente irá impressionar seus convidados com uma carne de porco deliciosa e perfeitamente preparada!

Para finalizar

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