Cozinha

Como Fazer Barriga de Porco na Churrasqueira 

Como fazer barriga de porco na churrasqueira é o que você vai aprender neste artigo.

Fazer barriga de porco é uma arte que combina a paciência do cozimento lento com a paixão pelo sabor defumado e pela crocância da pele. 

Abaixo, segue um guia passo a passo para você preparar uma barriga de porco perfeita na churrasqueira.

Ingredientes:

Como Fazer Barriga de Porco na Churrasqueira 
  • 1 peça de barriga de porco (aproximadamente 1,5 a 2 kg)
  • Sal grosso
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • Outros temperos a gosto (como alho em pó, páprica, cominho, etc.)
  • Óleo ou azeite (opcional)

Equipamento Necessário:

  • Churrasqueira a carvão ou gás
  • Termômetro de carne (opcional, mas recomendado)
  • Pinças
  • Papel alumínio (opcional)
  • Carvão ou madeira para defumação (se estiver usando uma churrasqueira a carvão)

Como fazer barriga de porco na churrasqueira: Preparação

Temperatura da Carne: 

Retire a barriga de porco da geladeira pelo menos uma hora antes de começar a prepará-la, permitindo que ela chegue a temperatura ambiente. Isso ajudará a cozinhar de maneira mais uniforme.

Veja também: Como fazer pé de porco na panela de pressão

Preparação da Churrasqueira: 

Prepare a churrasqueira para cozimento indireto. Se estiver usando uma churrasqueira a carvão, coloque o carvão de um lado da churrasqueira e deixe o outro lado sem carvão para criar uma zona quente e uma zona fria. 

Se estiver usando uma churrasqueira a gás, pré-aqueça a churrasqueira e depois ajuste os queimadores para manter uma temperatura constante de cerca de 150-160°C na zona de cozimento indireto.

Temperando a Carne: 

Como Fazer Barriga de Porco na Churrasqueira 

Seque a barriga de porco com papel toalha. 

Faça cortes superficiais na pele, sem atingir a carne, para ajudar a gordura a derreter e a pele a ficar crocante. 

Esfregue sal grosso, pimenta e outros temperos a gosto em toda a superfície da carne. 

Alguns preferem passar uma camada fina de óleo ou azeite para ajudar os temperos a aderirem.

Posicionando a Carne na Churrasqueira: 

Coloque a barriga de porco na grade da churrasqueira na zona de calor indireto, com a pele virada para cima. Feche a tampa da churrasqueira.

Cozimento Lento: 

Mantenha a temperatura constante e deixe a carne cozinhar lentamente. 

O tempo pode variar de 2 a 3 horas ou mais, dependendo do tamanho da peça e da temperatura mantida. 

Use o termômetro de carne para verificar se a barriga de porco atingiu a temperatura interna desejada de cerca de 70-75°C para carne bem cozida.

Crocância da Pele: 

Se a pele ainda não estiver suficientemente crocante após o cozimento lento, você pode aumentar o calor da zona direta da churrasqueira e transferir a barriga de porco para essa área por alguns minutos, monitorando atentamente para que a pele fique crocante, mas não queimada.

Descanso: 

Uma vez que a carne esteja cozida e a pele crocante, retire-a da churrasqueira e deixe-a descansar por cerca de 10 a 15 minutos. Isso ajudará os sucos a se redistribuírem, mantendo a carne suculenta.

Corte e Serviço: 

Corte a barriga de porco em pedaços ou fatias e sirva imediatamente.

Compre abaixo alguns utensílios que você pode precisar

Dicas Adicionais:

1 – Para um sabor extra, considere esfregar a barriga de porco com uma mistura de ervas frescas antes de cozinhar.

2 – A defumação pode ser feita adicionando madeira específica para churrasco no carvão. Madeiras como cerejeira, maçã ou nogueira são escolhas populares.

3 – Certifique-se de que a pele esteja bem seca antes de começar o cozimento para garantir a crocância.

A paciência é fundamental; não aumente o calor para tentar acelerar o processo, pois isso pode secar a carne.

Seguindo estas instruções, você conseguirá uma barriga de porco suculenta por dentro e com uma pele irresistivelmente crocante por fora. Bon appétit!

Veja também: Como fazer barriga de porco na panela de pressão

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